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        產品分類: 噴霧/冷凍干燥機 超聲波儀器設備

        小型真空冷凍干燥機對食品加工發展提供助力

        發布時間:2022-07-01 09:02:17瀏覽:283次

               隨著食品加工行業的不斷發展,已經出現了越來越多的加工機械,小型真空冷凍干燥機就是其中之一。小型真空冷凍干燥機所采用的凍干技術是利用超低溫進行脫水。首先把食品降至零下低溫冷凍,此時內部水分由液態變為固態。然后將其放置在真空環境中,氣壓的急劇變化使得固態水會直接升華成氣態,從而從食品中脫離出來。一般為了進一步降低水份含量,有時也會讓食品升至0℃以上,但一般不超過40℃。

          小型真空冷凍干燥機加工的全過程都是在低溫低壓環境下進行,所以不會像高溫干燥工藝致使蛋白質等活性物質變性失去活力,也不會像風干工藝會讓食品與空氣中的氧氣結合而發生氧化反應。

          小型真空冷凍干燥機對于食品加工的好處非常明顯:

          1.控水徹底,通過凍干可控水95%,理論上可以把物質中****的水分抽出。

          2.物質保持不變形。一片2毫米厚的蘋果片,迅速冰凍至-40℃,然后抽去其體內95%的水分后,蘋果片還是2毫米厚,可以基本保持原來的形狀。

          3.營養不流失。速凍方法既可保持口味又能保持營養;但速凍時間長了營養還是會流失或者變質,但凍干可以一次性“固化”營養,即使在自然環境下營養也不會流失。

          4.健康而沒有任何添加。直接將原料凍干,不需要使用任何“配料”,也不需添加。

          5.口感好。蘋果片、梨片凍干后,糖分集中了,變得比鮮蘋果、鮮梨更甜,而且更易咀嚼、消化,老少皆宜。

          6.儲運方便。一噸新鮮蔬菜凍干后的重量僅100公斤,而體積基本不變,原本要用起重機裝車的,現在裝進食品塑料袋扛起來就走了。


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